男の料理教室

　ASN(アクティブ シニア ネット）の男の料理教室は第123回目。今日は84歳のメンバーの担当でした。娘さんのアイデアと特訓でおいしい料理ができました。

メニュー
　①マイタケの豚肉巻き　②切り干し大根の胡麻和え　③じゃがいもと油揚げ、ハムのわさびマヨサラダ　

　①は豚ロースの薄切りでマイタケを巻き込んで焼きました　②と③はシンプルなメニューですが、野菜がしっかりとれて栄養のバランスがいいと思いました。
　ご飯は新潟佐渡産のササニシキでおいしいご飯でした。

 
参加者は8名でいつもより少ない人数でした

左右同じ料理（じゃがいものサラダ）です。器への盛り方と器の選び方で
印象がまったく違うものですね。　　

男の料理教室

　今日はASN第116回の男の料理教室でした。担当はメンバーで最年長のHさんでした。お嬢さんのアドバイスと手ほどきによって用意されたレシピと食材を使って3つのグループが手際よく調理しました。

メニュー
　①こんにゃくと鶏肉のおかか炒め
　②じゃガいものキムチ和え
　③ちんげん菜と豆腐のスープ
　④ごはん

　それぞれ調理は簡単で脂肪分の少ないヘルシーな料理でした。

　

　
　　　　　　　こんにゃくと鶏肉のおかか炒め　　　　　じゃがいものキムチ和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り置きができそうです

　
　　　　　　　　　　出来上がり　　　　　　　　　　　　10人で会食

油物がないので片づけも簡単でした。

　この料理教室に参加して70回近くになりますが、そのおかげで包丁を持つことに抵抗がなくなりました。わが家で料理をすることも普通になりました。特に…家内が腰椎の骨折で動けない今、毎日私が台所に立つことになりこれまで経験したことが大いに役に立っています。

　 　

今日の料理 私の3品

　数年前にASNの「男の料理教室」同好会に参加するようになってから、時折家でも料理をするようになりました。料理に関する記事やテレビなどにも目をとめます。
　半月ほど前から家内が腰を痛めて動くのが不自由になっているので、最近は私が夕飯の支度をすることが多くなりました。先日初めて3品作りました。1時間半ほどかかってようやくできました。その間立ったままなので足が痛くなりました。

メニュー
　主菜：鶏とピーマンの甘辛炒め　副菜1：ポテトサラダ　副菜2：セロリとトマトのごまあえ

　・鶏とピーマンの甘辛炒め　食材＝鶏もも肉　ピーマン　玉ねぎ　調味料

　　　

　・ポテトサラダ　　食材＝じゃがいも　玉ねぎ　　きゅうり　ハム　調味料

　　

　・セロリとトマトのごまあえ　　食材＝セロリ　トマト　調味料（白すりごまなど）

　　

3人前として作りましたが、かなりのボリュウムでした。おいしくできたようで、家族は喜んで食べてくれて完食でした。

バレンタインデープレゼント

　バレンタインデーには毎年プレゼントをいただいています。昨日もすてきなプレゼントをいただきました。私がいただくプレゼントはアルコールが入っているものが多くなっています。日本酒の大吟醸、ウイスキー、ワイン、リキュールなど・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　銘柄「義の者」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　美しくておいしいチョコでした

　ホワイトデーを忘れないように！

手作りの恵方巻

にち　今日は節分。冬と春の分かれ目で、明日は立春。暦の上では春になります。節分と言えば「豆まき」が定番でしたが、最近は「恵方巻」です。その年の恵方に向かって恵方巻を食べるといいことがあるのだそうで・・・。今年の恵方は東北東です。

　スーパーやコンビニでは正月から予約を始めました。この、2,3日、新聞折り込みのチラシでは恵方巻の広告が目につきました。市販の恵方巻は高いものでは1,500円もします。
　その恵方巻の大量の売れ残りが今問題になっています。ごみとして処理される恵方巻は約10億円になるという学者の説もあります。

　今午後9時。この時間に売れ残った恵方巻きが明日はごみとして処理されるでしょう。もったいないことです。

　わが家では2年前から私が恵方巻を作ることになっています。今年も4本作りました。

家族にも好評でおいしくいただきました。

男の料理教室

　ASN（アクティブ シニア ネット）の男の料理教室は今日で112回目でした。担当はOさん。9名が参加しました。

メニューは・・・

①タンドリーチキン

②チンゲンサイと豆腐の卵スープ
③さつまいものキンピラ

①タンドリーチキン
　　本来はインドの料理で、鶏肉をタンドールという壺で焼く料理です。今日は片栗粉とカレーマジックと鶏肉を混ぜ合わせて、それをフライパンで焼くことにしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　肉を小さく切りすぎました

②チンゲンサイと豆腐の卵スープ

③さつまいものキンピラ

いずれもおいしくできました。

今日のメニューは面倒な手順や調理がなく、短い時間でできました。

男の料理教室にふさわしい料理だと言う意見がありました。

そば打ち

　毎年行っているそば打ちを今年もしました。畑でのそば打ちはやめたのですが、そば粉を買って打つことにしました。
　そば粉1㎏小麦粉250ｇを2回に分けて打ちました。

　
　　粉を篩いにかけます　　　　　　丹念に混ぜます

　
水280ｇを3回に分けて注ぎ　　　円錐形のできあがり
全体にまんべんなく行きわ
たるように混ぜます

　
　　　　　　　広く、丸く伸ばしていきます

　
最後は四角にしていきます　　　専用の包丁でカットします

何度やってもなかなか上手にいきませんが、できあがったそばは、
ざるそばと天ぷらそばでいただきました。
自分で打ったそばは格別の味でした。

干し柿作り

　９日に柿の産地、浜北区大平（おいだいら）で次郎柿と渋柿を買ってきました。次郎柿は木で完熟した実で、この時期が一番おいしいとのこと。「千円袋」を作ってもらいました。家に帰ってから数えると大きい柿が２２個入っていました。本当に甘い柿です。

　渋柿は１７㎏買ってきました。数えてみると５５個でした。一つ３００㌘以上ある巨大な渋柿です。
　さっそく渋柿作りに挑戦。少し柔らかいのもあるので、ピラーではなく包丁で皮を剥きました。皮を剥いた柿にスプレーで焼酎を噴射した後、ヘタの部分に巻いたひもを竿にかけ、干します。

　

　

甘くておいしい干し柿ができますように！

シニアクラブ料理教室

　わが町のシニアクラブの一つに「料理教室」があります。年に２，３回不定期に開かれます。先日久しぶりの料理教室参加しました。
　メンバーは１５人いるのでこれまでは２グループに分けて行われていたのですが、今回は１４人が一緒でした。会場は町内の管理栄養士の先生のお宅のキッチンです。１４人のうち男性は３人でした。

メニュー

①〈前菜〉きのことアボカドの和風サラダ
②〈主食〉きのこの炊き込みご飯
③〈主菜〉サンマのチーズ焼き
④〈副菜〉フルーツおろしなます
⑤〈副々菜〉かぶとにんじんのクリーム煮
⑥〈季節のスイーツ〉さつま芋とりんごの重ね煮

〈サンマのチーズ焼き〉
　男性３人でチャレンジしました。サンマは１人１匹。

・頭、内臓を取り除いて水洗い。
・骨を取り、指で身を手開きして半分に切る。
・梅干しの果肉をサンマの身にはりつけ、大葉をちぎってのせる。
・身を閉じて片栗粉をまぶす。
・フライパンで焼く
・チーズをのせる。その上にミニトマトをのせる。

　

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サンマの骨のカリカリ焼き

　　炊き込みご飯　　　　　　　　　　　　　サンマのチーズ焼き

　
さつまいもとりんごの　　　　　柿とりんごとおろし大根の
重ね煮　　　　　　　　　　　　　　なます

どれもおいしくできました。試食のため一部を家に持ち帰りましたが
家族に好評でした。次はわが家で実践します。

男の料理教室

　ＡＳＮ（アクティブ シニア ネット）の男の料理教室は今日で第１１０回、１０年になります。
　今日の担当は料理が得意なＩさんでした。１０人が３グループに分かれて調理開始。

メニュー
①牛肉しぐれ煮うどん　②茄子の挽き肉はさみ揚げ

①牛肉しぐれ煮うどん
　　１人１００㌘の牛切り落とし肉を食べやすく切り、鍋でタレと生姜の千切りと一緒に煮立てます。汁がなくなるまでゆっくり煮詰めます。
　うどんは湯がきをして水気を切っておきます。
　器にうどんを盛り、牛肉のしぐれ煮とわかめ、青ネギ、卵、板かまぼこを盛りつけてタレをかけます。

　
　　　　　牛肉しぐれ煮　　　　　　　牛肉しぐれ煮うどん

②茄子の挽き肉はさみ揚げ
　まず「あん」を作ります。鶏挽き肉・長ねぎ・生姜・しょうゆ・こしょう・
酒・片栗粉をボールに入れて粘りができるまで混ぜます。
　茄子をカットしてあんを真ん中に挟むようにします。

　
　　　できあがったあん　　　　　　カットした茄子

　
あんをはさんだ茄子を揚　　　　　　　できあがり
げます

しぐれ煮は白飯にもよく合うのでごはんも少し炊いて
食べてみました。とてもよく合いました

しぐれ煮は作り置きしておくといざという時に重宝しそうです。