第94回 男の料理教室

　ＡＳＮ（アクティブ シニア ネット）の男の料理教室は今日で94回目。今年11月には記念すべき100回目を迎えます。

　今日の担当は初めてシェフを務めるＳさんでした。これまでなかった新しいメニューがあって楽しめました。参加者１１名。

メニュー
①簡単「ざぶとん」いわしの蒲焼き丼
②さっぱり　イカとトマトのマリネ
③白だしで料亭の味　簡単お吸い物

①簡単「ざぶとん」いわしの蒲焼き丼
　　新鮮なイワシをきれいに開いて蒲焼きにします。
　

　
小麦粉をまぶし、タレをからめてフライパンで焼きました

　イワシをきれいに開くのはなかなか難しいのですが、３グループに一人ずつ釣りが好きで魚料理の得意なメンバーがいるのでお任せして感心しながら見ていました。

できあがり

「ざぶとん」蒲焼き丼とは・・・丼にご飯を少し盛ってその上に一段目のイワシを載せタレをかけます。その上にまたご飯を盛り二段目のイワシを載せます。もみ海苔、しそ葉、白ごまを振りかけます。
　イワシがご飯に挟まれたざぶとん丼です。なかなか美味でした。

　上はミニトマトとスナップエンドウの彩りが美しいイカのマリネ。
　下右はお吸い物ですが、ワカメが多すぎてお吸い物というよりもワカメの煮物になっています。

最近の料理から

　家内が右手を手術してしばらく調理ができなかったり、東京へ出かけて不在だったりして私の出番が多くなりました。このひと月ほどの間に私が作ったご馳走です。

　
①牛肉とトマトのオイスター炒め　②春野菜たっぷりサラダ

①トマトを加えるとさっぱりした味わいに。色もきれいです。
②春キャベツ・そら豆・エンドウ・インゲン・グリーンアスパラなどの春野菜にゆで卵。マヨネーズソースでおいしくいただきました。

　
③桜海老の炊き込みご飯　　　　④桜海老のもや酢炒め

テレビでグッチ裕三さんの料理を見て作りました。
③炊き込みごはんは昆布茶・菜種油で味付けしました
④もやしと素干しの桜海老を炒め、すし酢などで味付けしました

③④とも桜海老の素干しを使うメニューでした。買った桜海老は
２千円。おいしかったのですが高価なメニューでした。

　

　　　　　　サーモンとイヨカンのちらしずし

　黄色はイヨカンの実、赤いのは刺身用サーモンです。ほかに菜の花、ワカメなど。柑橘類の実を使ったすしは初めてです。意外においしくてびっくり。

　スーパーなどに行った時にレシピが置いてあればもらってきて参考にしています。新聞の記事やテレビの料理番組のレシピ、クックパッドなども参考になります。

遅れた新茶

　３月､４月に低温の日が多かったことから今年の新茶はかなり遅れました。今年の新茶を最初にいただいたのは５月４日、静岡駅地下広場での新茶サービスでした。

　わが家では１年を通して森町三倉のお茶をいただいています。海抜数百㍍の高地の茶畑ですから平地に比べて１週間程度遅れます。それが今年はさらに遅れて今日配送されました。待ってました！！

　
　　みごとな新茶です　　　　　味・色・香り　いずれもすばらしい

　１００㌘１４００円の新茶は三倉産１００％でまったくブレンドされていません。これから一年間、おいしいお茶を楽しみます。

渚の交流館

　先日磐田市南部の福田漁港に隣接する「渚の交流館」へ行きました。食事や地元の産物の買い物などができる施設です。

　

　
　レストランの窓際の席　　　　　海鮮丼　1,100円

　
タカアシガニ　１匹9,000円　　　福田漁港で水揚げされた魚

新鮮な魚介類が販売されています。生シラスと釜あげシラスは２１日解禁です

　
隣接の津波避難タワー　　　　　　光る海は遠州灘

第９５２回男の料理教室

　ASNの男の教室は回を重ねて第９２回・・・今年１１月には記念すべき１００回を迎えます。
　今日は１２人が参加。メニューは①ご飯　②トマトとたまごの中華風スープ　③麻婆豆腐　でした。

　
　　　　食材と調味料　　　　　　下ごしらえがほぼ終わり

　
豆腐を加える前の麻婆豆腐　　　　中華スープ

　
　　　　　麻婆豆腐　　　　　　　トマトがとろりととけた中華スープ

いずれもそれほど手がかからず、美味でした。

餅つき大会

　去年から始めた町内餅つき大会は暖かくて穏やかな日射しに恵まれて盛況のうちに終わりました。子どもたちも重い杵を振り上げて懸命につきました。
　各地でノロウイルスが流行しているため、細心の注意を払って実施しました。
　昨年の経験がフルに生かされて順調に実施されました。餅米３０㎏を用意して１０臼つきました。

　
防災隊用の竈で米を蒸しています　　昔取った杵柄で・・・

　
　　　　　　　　子どもたちには貴重な体験でした

　
　　　　　　　　　　女性の皆さんが丸めます

　
　　　パックに詰めて・・・　　　　　町民の皆さんに提供します

　　　　　　表では紅梅が一輪咲いていました

シニアクラブの料理教室

　町内シニアクラブの料理教室に参加しました。男性３女性６の９人が楽しく学びました。

　まず、恒例の健康講話｡テーマは「腸は健康の発信源」です｡腸の働きについていろいろ教えていただいた後、お腹の調子を保つために特に気をつけたいポイントについてのアドバイスがありました。
　①高食物繊維　②低蛋白質　③低脂肪食　④運動　⑤ストレスをためない　⑥朝食　の６つのポイントです。

　その後調理です。

メニュー
①前菜　菜の花と炒り豆の白和え
②主食　恵方巻き
③主菜・副菜　鶏肉のゆずみそホイル焼き
④副菜　餅入り豆乳茶碗蒸し
⑤季節のスイーツ　酒まん

　メインの恵方巻きは最後に全員が自分のを巻くことにして、ほかのメニューを９人が手分けして同時進行で取り組みました。
　私は③に挑戦。アルミホイルにレンコンの輪切りを敷き、その上に玉ねぎ・ピーマン・しめじを置き、柚子味噌をぬります。その後フライパンで蒸し焼きにしました。
　その後酒まんにも挑戦しました。

　
　　いろいろな食材　　　　　　　酒まん作り

　
　　　　　　　　　　恵方巻きに挑戦

　
恵方巻きは２種類。かんぴょう太巻きとサラダ巻き

　
鶏肉ホイル焼き　白和え　茶碗蒸し　＆酒まん

　いずれもおいしくできあがりました。健康講座から始まって食後の歓談まで４時間、皆さんで楽しみました。

　２月３日の節分の日、わが家の恵方巻きは私が作ります。

浜松の野菜と果物

浜松は工業都市のイメージが強いのですが、実は全国有数の農業都市です。農業生産額は全国の市の中でベスト３に入るほどです。
　おいしい野菜や果物を旬の時期に安く手に入れることができます。

今日の買い物

ミカン＝この時期は「青島」　　カキ＝次郎柿

　
これで１０００円です　　　　そろそろ終わりです
１個１２～１３円　　　　　　　　１個１００円（税込み）
ミカンは細江のＪＡ直販所で

野菜：ＪＡ三方原ファーマーズマーケットで（次郎柿も）

　
遠州灘に面した砂地の篠原名産のオニオンサラダ。辛みがなくおいしい白タマネギ。１月４日から販売されています

　　　　　　　　　これが一番おいしい

エシャレット　　　　　　　　三方原のじゃがいも
　
同じく砂地で栽培　　　　　台地の赤土で栽培
浜松の特産物の一つ

ニンジン

今日の料理

　久しぶりに夕飯のおかずを作りました。

メニューは　・煮豚　・野菜とハムのサラダ　・矢切のねぎ焼き

煮豚
　豚肉のブロックをフライパンで軽く焼いた後タレを加えて鍋で１時間ほどゆっくり煮ます。

　
　　　　　　　　ネットにくるんで焼きます

　
　　　　　　　　　　じっくりと煮込みました

　　　　　　　　　　　柔らかくおいしくできました

サラダ

　
　じゃがいも、にんじん、スナップえんどうを茹でました

じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、スナップエンドウ、カリフラワー、
レタスにハムを加えてマヨネーズで味付けしました

矢切ねぎの焼きねぎ

　千葉県松戸の名産で３度の農林水産大臣賞に輝いています。白い部分が長く太いねぎです。焼きねぎやすき焼きなどの鍋物に向いています。

　
　　　　　　一箱に７㎏　　　　　　　トースターで焼いています

　　　　　　　　　　甘くておいしいねぎでした

蕎麦打ち

　ASN（アクテイブ シニア ネット）の仲間が栽培してできあがった蕎麦粉で蕎麦打ちをしました｡蕎麦作りは昨年に続いて２回目ですが、今年はよくできました。蕎麦の実の収穫量は昨年の９㎏の４倍近くの３５㎏でした。蕎麦粉で２０㎏できたので一人２㎏ずつ分配しました。
　今夜、蕎麦粉を持ち寄って有志で蕎麦打ちをしました。

　
　　　　２㎏の蕎麦粉　　　　　　　　　蕎麦粉を丸めて

　
　　　　　　伸ばして　　　　　　　　　　　切ります　

　
　　　　　　　　　　　できあがりました

　６００㌘の蕎麦に小麦粉１５０㌘で２回に分けて打ちました。できあがったお蕎麦は９人で食べきれない量でした。薫り高い新蕎麦をおいしくいただきました。